成果名称：基于海洋微生物酵解因子的海洋啤酒(饮品)研制

技术领域：健康饮品

来源单位：青岛啤酒股份有限公司科研开发中心

成果介绍：

与中国海洋大学合作，充分利用了海大海洋资源以及人才、技术优势，强强合作，在研究大型海藻的细胞破壁提取和酵解工艺的基础上，进行低腥味海藻功能配方、海藻掩腥技术、水质成分及稳定性等关键技术的研究，开发出海藻近水饮料、海藻无酒精啤酒及海藻啤酒等具有抗氧化功效的海藻类新产品。完成抗氧化小鼠实验，确认海藻饮料具有增强免疫力的功效。开展海藻原料中海藻寡糖、糖醛酸等关键活性物质的检测技术研究，建立相关质量标准。含有海藻寡糖等海藻活性物质。解决了海藻苏打水浑浊稳定性问题，原料在实际生产中遇到的过滤性能不良等问题，提出海藻原料优化改进的方向，持续优化海藻原料的工业化性能。将海藻饮料的研究成果应用于苏打水，产品成功上市并实现量产。申请发明专利7项。2019年7月28日召开全球发布会正式上市，截止到12月底海藻苏打水产量达到3279kL，销售收入达1558万元，超额完成项目目标。王子海藻苏打水还获得了新加坡官方“健康优选”权威认证。

应用预期分析：

王子海藻苏打水是以海藻酵素为主要活性原料制备而来，在探索海洋功能活性因子在健康饮品中的应用迈出的第一步，填补了我国海洋大健康饮品的市场空白。王子海藻苏打水的一经上市便引起了社会各界的广泛关注，证明了海洋功能活性因子在健康饮品中开发应用的巨大应用潜力。

合作方式：合作项目

电子邮箱：Yangmei@tsingtao.com.cn

单位联系人及电话：杨梅 13969710601