工作单位：浙江海洋大学

通讯地址：浙江省舟山市定海区临城街道海大南路1号

电子邮箱：13665810535@163.com

研究领域：

邓尚贵，教授，西南大学、比萨大学及东京海洋大学博士生导师。长期从事水产品精深加工、质量安全和海洋天然产物等领域科学研究工作。

主持项目：

主持和承担的科研项目有：国家自然基金“青鳞鱼生物活性蛋白的复合酶控制水解模式研究”、“亚铁修饰带鱼蛋白水解物抗菌成分分离、结构及机制研究”和“基于59Fe(II)定向诱导及示踪技术研究纳米带鱼肽自组装机理及构效关系”，国家国际科技合作重大项目“鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究”和“海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究”，国家支撑计划项目“食品冷链流通质量安全控制与溯源技术研究及产业化示范”、“水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范”和“水产品加工前原料的质量鉴别和控制技术研究与示范”，国家海洋公益性行业科研专项“鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范”及一批省重大专项重点和工艺技术项目。

成果及获奖情况等：

编写《现代鱿鱼加工》等学术专著2本、发表论文160余篇，获授权发明专利20余项，获国家科技进步二等奖等省部级以上成果奖10余项，鱼虾贝类加工技术成果在浙江、福建、广东等地进行了推广应用，取得显著经济效益和社会效益。